天南星科  芋屬

〔學名〕Colocasia  esculenta

〔特徵〕葉柄長50厘米，多少變紅色。塊莖通長卵形，常生多數小球莖，均富含澱粉。

葉片卵形，盾狀。芋頭葉可以入藥，它味辛甘，性質平和；它最重要的功效是止瀉消腫和解毒。

紅芋塊莖可食，可作羹菜，也可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。